Nutritional and phytochemical characterization of the “Folou” or “Flado” varietal group of yams belonging to the species Dioscorea alata in Burkina Faso.
- African Journal of Agricultural Research (AJAR) , 20 (10) : 835-841
Résumé
La caractérisation phytochemique et nutritionnelle du groupe variétal « Folou » ou « Flado » a montré sur les sept variables mesurées deux discriminent les cultivars au seuil de 5%. Ce sont la teneur en flavonoïdes, en amidon et en activité réductrice du fer (FRAP). Celle des activités réductrices du fer (FRAP) de 8,55 à 35,223 avec une moyenne de 19,439 ; les flavonoïdes ont varié de 4,274 à 46,143 avec une moyenne de 9,424. La comparaison des moyennes des performances des cultivars du groupe variétal Flado ont montré que les cultivars ala4_2, ala4_1 et ala3 contiennent plus d’amidon que les autres cultivars. Ala2 a un pouvoir réducteur (FRAP) élevé que les autres et est suivi de ala4_2. Quant aux flavonoïdes, c’est le cultivar ala4_1 qui en contient plus comparativement au cultivar ala3. Cole2 a la plus forte valeur d’inhibition du radical DPPH que cole6 et coar1 qui sont faibles. Les performances de la première campagne sont supérieures pour la teneur en protéine, en polyphénols, en sucre et en amidon. L’analyse de l’interaction entre la campagne de production et le génotype ont montré que la variation de la teneur de chaque composé biochimique est due à ces deux facteurs. La variabilité observée pour les différents paramètres mesurés dans la présente étude, a permis de distinguer trois chimiotypes. Les chimiotypes 2 et 3 sont spécifiques pour leur teneur en polyphénols et leur activité biologique importante. De plus ces cultivars peuvent être promus et valorisés comme aliment fonctionnel. Il serait important de mettre en place un programme de sélection afin d’obtenir des variétés cumulant les potentialités agro morphologiques et nutritionnelles souhaitées par les consommateurs.
Mots-clés
Diocorea, Flado, Folou, varietal group, Burkina Faso.