Prévalence et antibiorésistance des souches de Salmonella spp. et de Staphylococcus aureus isolées dans les sandwichs vendus en milieux scolaires dans la ville de Maradi (NIGER)
- Sciences naturelles et appliquées , 44 (2) : 125-145
Résumé
Cette étude a évalué la qualité microbiologique de 133 sandwichs vendus dans 21 écoles de la ville de Maradi (Niger) et déterminé le profil de résistance aux antibiotiques des souches de Salmonella spp. et de Staphylococcus aureus isolées. Les analyses ont révélé une prévalence de 8,27 % pour Salmonella spp. (11 échantillons) et de 9,77 % pour S. aureus (13 échantillons). Le profil d'antibiorésistance est alarmant : les souches de S. aureus ont montré une résistance de 100 % à de nombreux antibiotiques (pénicilline, céfoxitine, ciprofloxacine, érythromycine, tétracycline, etc.), tandis que les souches de Salmonella étaient résistantes à 90,9 % à l'azithromycine. En revanche, une bonne sensibilité a été observée pour certains antibiotiques comme l'imipénème, la gentamicine et la ceftriaxone (90,9 % de sensibilité). La présence de ces bactéries pathogènes témoigne du non-respect des bonnes pratiques d'hygiène par les vendeurs. L'étude conclut que les sandwichs vendus en milieu scolaire constituent un risque potentiel de toxi-infections alimentaires et un vecteur de dissémination de bactéries multirésistantes, ce qui représente un problème majeur de santé publique. Des recommandations sont formulées pour renforcer les mesures d'hygiène et la surveillance.
Mots-clés
Nutrition humaine ; Sandwich ; Staphylococcus aureus ; Salmonella spp. ; Résistance bactérienne ; Santé publique