Sorghum bicolor fait partie des céréales les plus riches en composés phénoliques à potentiel nutritionnel dans l’alimentation humaine et animale. L’étude a été réalisée dans l’objectif d’évaluer les teneurs en composés phénoliques des organes de quatre variétés (Framida, Sariaso 19, Sariaso 14 et Gnossiconi) du Burkina Faso. Les macérés d’acide chlorhydrique-éthanolique et des méthodes spectrophotométriques ont été utilisés pour évaluer les teneurs en composés phénoliques et les propriétés antioxydantes. Les résultats montrent que les teneurs en phénols totaux étaient de 18,71 ± 0,48 mg EAG/100 mg de matière sèche dans les tiges de Sariaso 19, de 22,43 ± 1,13 mg EAG/100 mg de matière sèche, dans les feuilles de Gnossiconi, de 30,23 ± 1,03 mg EAG/100 mg de matière sèche, dans les gains, de 17,17 ± 1,02 mg EAG/100 mg de matière sèche et 25,13 ± 0,84 mg EAG/100 mg de matière sèche dans les glumes. Pour les teneurs en flavonoïdes totaux, les grains de Framida (9,86 ± 0,83 mg EQU/100 mg) en contiendraient en forte teneur, suivi des glumes de Framida (6,40 ± 0,38 mg EQU/100 mg) et des feuilles de la même variété (4,42 ± 0,73 mg EQU/100 mg). La meilleure activité antioxydante a été obtenue au niveau des tiges, des grains et des feuilles des variétés Framida et Gnossiconi. Par DPPH, les feuilles de Framida, les tiges de Gnossiconi et les grains de la même variété ont donné les meilleures activités antioxydantes.
Ces résultats suggèrent que les organes de Sorghum bicolor constituent une source importante de composés phénoliques pour l’alimentation humaine et animale, et présenteraient une activité antioxydante.

Mots-clés : Sorghum bicolor, tige, feuille, grains, glume, composés phénoliques, activité antioxydante.

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