Les composés antioxydants de plantes comestibles ont été largement étudiés en raison de leurs propriétés bioactives. L'objectif de cette étude est d'analyser les attributs bénéfiques pour la santé de 31 variétés de niébé du Burkina Faso. Des variations significatives ont été observées dans la teneur de composés phénoliques ainsi que dans les activités antioxydantes et anti-peroxydantes. L'analyse du coefficient de corrélation de Pearson a montré que la capacité de réduction ferrique (r = 0,954) et le potentiel anti-peroxydation lipidique (r = 0,616) sont positivement corrélées à la teneur en composés phénoliques. Une corrélation significative entre la capacité de réduction ferrique du niébé et le potentiel anti-peroxydation lipidique (r = 0,64) a également été révélée. Cependant, il a été constaté que le potentiel de piégeage de l'oxyde nitrique ou du radical DPPH n'est pas lié à la teneur des composés phénoliques et des flavonoïdes. Les graines pigmentées des variétés de niébé ont présenté les meilleures teneurs de phénoliques, flavonoïdes et les meilleures capacités de réduction ferrique et d’anti-peroxydation lipidiques supérieures à celles des graines blanches. Les résultats de cette étude suggèrent que les cultivars de niébé du Burkina Faso sont riches en composés phénoliques et possèdent des activités antioxydantes et anti-peroxydantes. La consommation de niébé, en particulier les variétés de niébé colorées, devrait être bénéfique pour la prévention des maladies humaines chroniques liées au stress oxydatif.

Vigna unguiculata phenolic content antioxidant activities genotype