L’augmentation de l’apport nutritionnel en antioxydants permet d’optimiser et de prévenir les processus de défense des cellules lors des stress oxydatifs. L’étude a été entreprise dans l’objectif de contribuer à la recherche de nouvelles sources d’antioxydants alimentaires à partir des espèces sauvages comestibles, utilisées dans la médecine traditionnelle au Burkina Faso. Elle a visé à évaluer les potentialités alimentaires, les teneurs en composés bioactifs et les activités antioxydantes de Capparis corymbosa et de Leptadenia hastata.
Des méthodes standards ont été utilisées pour l’évaluation des potentialités nutritives ainsi que les teneurs en composés bioactifs et les activités antioxydantes des fractions de feuilles et de fruits. Les résultats montrent que les deux plantes ont des teneurs intéressantes en sucres totaux, en protéines notamment en acides aminés essentiels : lysine, leucine, valine, phénylalanine, isoleucine. Les teneurs en lycopène et β-carotène étaient respectivement de 2,70 ± 0,08 mg de lycopène /100 mg de MS et de 2,99 ± 0,09 mg de β-carotène/100 mg de MS pour Leptadenia hastata. Les teneurs en phénoliques totaux ont varié de 18,36 ± 0,90 mg EAG/100 mg à 36,21 ± 1,88 mg EAG/100 mg tandis que celles de flavonoïdes variaient de 2,83 ± 0,23 mg EQ/100 mg à 1,95 ± 0,09 mg EQ/100. Les fractions acétate d’éthyle et butanolique ont présenté la meilleure teneur en composés phénoliques et en flavonoïdes totaux. Les différentes fractions ont également présenté de bonnes activités antioxydantes sur des modèles DPPH et FRAP. Les activités antioxydantes ont été corrélées aux teneurs en phénoliques totaux. Ces résultats révèlent que Capparis corymbosa et Leptadenia hastata sont de sources importantes de phytonutriments, de composés bioactifs et présenteraient une bonne activité antioxydante. Ces deux plantes constituent de ce fait une alternative pour la lutte contre les maladies liées au stress oxydatif et peuvent être utilisées comme complément alimentaire.

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